O stress é a resposta do organismo a um desafio ou a uma alteração no ambiente. Estes desafios são designados por «fatores de stress». Esta resposta tem como objetivo ajudar o animal a adaptar-se às alterações ou aos desafios do seu ambiente. Embora o stress de curto prazo possa, por vezes, ser benéfico, o stress prolongado ou crónico pode afetar negativamente o bem-estar animal e o desempenho reprodutivo.
Os fatores de stress podem ter origens diversas. Os fatores de stress ambientais incluem temperaturas excessivas, ventilação insuficiente, iluminação inadequada ou alterações repentinas nas condições de alojamento. Os fatores de stress sociais podem envolver interações agressivas com outros varrascos, alterações nos animais vizinhos ou estratégias de agrupamento inadequadas. Os fatores de stress relacionados com a saúde podem resultar de dor, doença, lesões ou problemas de locomoção. As interações humanas também podem tornar-se fatores de stress significativos quando os tratadores utilizam práticas de gestão bruscas ou inconsistentes.
Independentemente da origem, a exposição ao stress ativa o sistema de resposta hormonal do animal, resultando num aumento da produção de cortisol.